[超市软件专题]餐饮收款机的关键性功能

发表于:2012-11-28 13:27:28
【内容导读】制约收款机在餐饮上使用的最大问题,就是通常收款机必须要收款员通过输入菜品编号的录入这一传统方式。...

制约收款机在餐饮上使用的最大问题,就是通常收款机必须要收款员通过输入菜品编号的录入这一传统方式。不同于专卖店和便利店,收款员可以通过外置的条码阅读器进行快速扫描录入。
 
收款机销售者只要问问客户,买收款机需要背几百个菜品编号。你看看客户还会买吗?所以这个功能不但被客户忽略,也被销售商刻意隐瞒。
    -作为一般餐饮:酒楼、火锅店、餐厅、早餐店、茶餐厅、蛋糕房等,大约具备150-400个菜品。最为一个收款员,要背下这么多菜号不是一件容易的事情,况且餐饮的菜品是不断添加和删改的。
    -餐饮酒楼的收款员是一个流动性较大的岗位,这也就意味着不断的培训和熟悉的时间。
    -很多酒楼的收款员还兼具吧台的业务。
但作为餐饮收款机,不但要符合一般的正餐流程,而且还要基于一切以快捷方便为原则的餐饮收银流程。所以在正常的餐饮收款机都具备的开台、暂结管理的同时,又添加了独有的餐饮功能。
 
    独有餐饮功能(只有少数专业的餐饮软件具备):
    1、助记码输入单品(PC版餐饮软件功能)
    PLU组:如:建立一个叫赠送的单品,任意选择其中赠送的商品。
    助记码销售 如:鱼香鸡丝,只要输入“YXJS”就即可
 
    2、不找零统计(独创)
    对于折扣后,出现的抹零金额(四舍五入、进一法等核算出的),可在报表统计中统计
 
    3、不丢单的厨房打印机:票据打印备份厨房打印
    注:80%具有串口的收款机都注明可以连接厨房打印机,但没有一个品牌型号会推荐客户连接厨打,都是一代而过。其实所有收款机不超过5个型号,连接厨打才会稳定,这个稳定是指:不丢单(具有备份打印功能)、收款机串口稳定、厨打格式丰富(三种:整单、分类整单、小单)、内容清晰(包括:桌台、打印组、单据号、时间等等)、打印字体一定要倍高……
    可以连接两部任何品牌的58mm热敏打印机(串口)
 
    4、最全面的厨房打印格式任选:
    厨房打印可选择3种格式单据,便于管理
    (1)小单:一个菜一张厨打票据。此方式多用于客人取菜口或服务员上菜使用。如果采用此厨房单据格式,就一定要配带自动切纸刀的厨房打印机。否则,一个客户一次就要分几张甚至十几张小单从厨房出,手工根本无法撕分。带自动切纸刀最便宜的只有58mm的专用打印机,如下:价格780元
    (2)类整单:按照不同的菜品分类输出厨打。此方式多用于多部厨房打印机。
    (3)整单:桌整单或客人整单。作为一个厨房的上菜单、划菜单或取菜单。
 
    5、真正的会员管理  
    目前具有会员管理功能的二类电子收款机很少,且功能不敢恭维,只是打着会员管理功能为卖点的一个噱头。结果是实际功能和客户期望反差极大,那么我来介绍一下规范的合理的电子收款机应具备的会员管理功能:
    会员管理通常从促销方式上分为: 会员特价;会员折扣;会员积分:包括积分设置、积分兑换;会员特价+会员积分;会员折扣+会员积分
 
    6、电子流水帐300,000笔,海量存储,可以再现每笔交易
 
    7、临时挂单功能(源于快餐POS系统功能):
    针对客人在交款过程中,由于各种原因要暂停付款。而后面排队的人只有等待的这种情况。可以临时挂单,接着收下一个客人的商品后,再接着刚才客人未结帐接着操作。
 
    8、清付款功能(独创功能):
    经常收款的人知道,例如:客人消费138.00元,客人先给了50.00元,收款员录入,而后客人又找出38.00元零钱和100.00元整钱。这时所有系统只能再输入100.00元,而不能在付款一半时改正。但我们就可以这样做:只要直接按“清付款”键,再输入客户给的8.00元零钱和100.00元整钱即可。
 
    9、清小计折扣(独创):
    收款机出错,其实除产品质量外,就是收款员的操作问题。尤其是在折扣与取消折扣上。例如:客人消费100.00元,小计后折扣10%,此时由于各种原因(暂不结账、又加单品、折扣率输入错误等)需要取消刚才的折扣。那么所有系统包括:收款机和软件,都没有办法。而我们的收款机只要按“清折扣“键,自动就恢复到未折扣的状态。
 
    10、赠送功能
 
    11、开台报表:
    开台率、翻台率、人均消费、单均消费、未结桌帐
 
    12、 服务员明细报表:
    通常作为营业员(服务员)提成之用
 
    13、 变价明细查询(专用软件功能)
 
    14、小时报表明细:
    反映每小时销售单品的明细数量,这对于全天营业的快餐非常有用
 
    15、退货明细(专用软件功能)
 
    16、套餐报表(只有少数专业的餐饮软件具备)
    不但统计套餐的销售汇总,在可以统计套餐包含子菜的销售数量
 
    17、外卖送餐(电话预订,送餐结算统计)