[餐饮行业管理专题]餐饮行业常用的几种点餐方式分析

发表于:2012-12-10 13:39:25
【内容导读】手持式点菜系统的硬件系统主要由基站和手持点菜终端设备组成。通过应用软件,可以实现点菜终端与计算机...

手持式点菜系统的硬件系统主要由基站和手持点菜终端设备组成。通过应用软件,可以实现点菜终端与计算机系统之间的信息交互。手持式点菜方式将最终成为餐饮管理系统的主要发展方向,其主要推动力包括:

    1. 技术发展使应用成为现实。 计算机及网络技术的发展,特别是无线通信技术的发展,使手持终端技术更加成熟。

    2. 餐饮企业提高运营效率与降低运营成本的需要。使用手持终端点菜,可以规范流程,加快点菜、菜品制作速度,减少人力资源投入,避免“跑冒滴漏”。

    3. 餐饮企业提升餐厅品牌与形象的需要。传统的一支笔、一张纸的点菜方式将逐步被淘汰,餐饮企业在品牌建设中,在注重菜肴色香味、服务水平的同时,将更注重企业的形象。

    目前,手持点菜主要有三种: IC卡(包括接触式、非接触式)点菜方式,红外点菜方式以及无线点菜方式。

   无线点菜与其他方式的点菜相比有明显的优势。与IC卡相比,无线点菜的点菜发送可以“随时随地”,IC卡则需领卡、插卡,点菜结束后还需要到固定地点读卡等。与红外相比,无线发送没有方向性要求,覆盖距离也远得多。

    无线点菜目前主要有两种技术: 一种是专业无线点菜器,另一种是PDA+无线网卡的无线点菜。专业无线点菜器是专业设备,在适用性、操作方便性、可靠性方面明显优于PDA,且易于管理,在餐厅服务员整体文化层次不高、人员流动大、有管理难度的企业更有现实意义。另外,专业无线点菜器所具有的功能已完全满足餐厅运营的实际需求,比PDA有更强的功能。此外,专业无线点菜器在具有适用性的同时,其简单适用的操作也降低了对操作人员的要求,非常适合现代餐饮企业的使用要求。下表列出了专业无线点菜器与PDA方式的技术对比。专业无线点菜器的这些优势决定了该种点菜方式是未来手持设备点菜的主要发展方向。